Café mágico de invierno

Ingredientes

1 cucharadita de pasta de avellana (Nocilla)
1 cucharadita de miel
Pizca de jengibre
Pizca de cardamomo
Un espresso bien fuerte
leche

Preparación

Mezclar 1 cucharadita de pasta de avellana (Nocilla) y 1 cucharadita de miel con una pizca de jengibre y cardamomo hasta que se haya formado un crema y verter todo en la taza.

Añada un espresso bien fuerte y leche espumada para formar una corona como en un cappuccino.

Diluya algo de pasta de avellana en espresso. Después, ponga esta mezcla en la corona de leche espumosa como decoración.

Café moka frío

Ingredientes

  • 1½ tazas (375 ml) de café frío
  • 2 tazas (500 ml) de leche semidescremada
  • 3 cucharadas de chocolate derretido
  • 2 cucharadas de azúcar

Preparación

  1. Vierte el café frío a una charola para cubos de hielo. Congela durante toda la noche o hasta que se formen los cubos.
  2. Licua los cubos de café, leche, chocolate y azúcar en una licuadora hasta alcanzar el punto frapé. Vierte dentro de los vasos y disfruta.

Café Mont Blanc

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 cucharadas de café molido
  • 300 gramos de nata líquida
  • 75 gramos de azúcar glas
  • 1 copita de Cointreau

Preparación:

  • Preparar un café fuerte y dejar enfriar.
  • Mezclar la nata con el azúcar y el Cointreau.
  • En una cubitera del congelador, helar la nata.
  • Repartir el café en copas o tazas grandes y verter por encima la nata triturada.

RECETA DEL CAFÉ ESPRESSO de FERRAN ADRIÀ y LAVAZZA

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Ingredientes

MATERIAL:

  • Cafetera
  • Sifón ISI de 1 litro
  • 2 cargas de crema (N2O puro – cápsulas plateadas)

INGREDIENTES para 750 ml de café cortado:

  • 8 Cafés
  • Leche
  • 5 láminas de gelatina de cola de pez
  • 100 gr. de azúcar

Preparación:


Previo:
Poner los cafés en un recipiente de cristal que tenga medidas y añadir leche hasta completar
750 ml de líquido. Así obtenemos la mezcla de café cortado.

Preparación:
Poner en remojo la hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
Colocar un cazo en el fuego con un poco la mezcla de café cortado.
Cuando esté caliente añadiremos una a una las hojas de gelatina escurridas.

Una vez estén fundidas, retirar del fuego y añadir el resto de la mezcla de café cortado, poco apoco para equilibrar temperaturas.
Añadir el azúcar procurando que quede bien disuelto. Es importante mezclar bien sin que queden partículas sólidas y si es necesario se pasará la mezcla por un colador fino.
Dejar reposar hasta que esté a temperatura ambiente.

Preparación del sifón:
Llenar un Sifón ISI de 1 litro con la mezcla de café cortado.
Cerrar bien del Sifón ISI.
Cargar con las dos cápsulas de N2O.
Agitar bien el Sifón ISI.
Dejar reposar en el frigorífico al menos 24 horas.
Pasado este tiempo, estará listo para servir. Mu