Crema de castañas al Café

helado castanas cafe

Para 4 personas

Ingredientes para Crema de castañas al Café

Preparación :

 

  • Hervir la leche y agregar el azúcar y la vainilla.Tapar la cacerola y dejar macerar unos quince minutos fuera del fuego.
  • En otra cacerola se baten las yemas de huevo y se deslíen con la leche ya fría. Después se pasa dos veces por el tamiz y se reserva.
  • Después de quitarle su cáscara exterior, se escaldan las castañas y se les quita la segunda piel.
  • Se ponen a cocer, a fuego lento, hasta que estén blandas. Se escurren y se pasan por un tamiz.
  • El puré resultante se mezcla con los huevos batidos, la leche y el café soluble.
  • Una vez mezclado todo se pone al fuego, sin llegar a hervir, hasta que se espese.Es preciso no dejar de remover.
  • Una vez haya espesado, se vierte en una fuente hasta que se enfrié.
  • Se sirve fría.

HELADO DE CREMA DE CAFÉ

Para 4 personas

Ingredientes :

6 cucharaditas de café soluble
3 tacitas de agua
4 cucharaditas de leche en polvo
50 g de azúcar
300 g de helado de vainilla
300 g de nata montada
canela en polvo

Preparación :

Disolver en el agua hirviendo el café, la leche y el azúcar.
Dejar enfriar en la nevera 3 ó 4 horas.
Poner el helado en una fuente honda y ablandarlo, mezclándolo con la preparación de café.
Una vez bien unido, mezclar la mitad de la nata montada.
Adornar alrededor con nata montada espolvoreada de canela.
También se puede verter en moldes individuales y servirse en platos adornados de la misma forma.

HELADO DE CAFÉ DE VIENA

Para su elaboración necesitamos,

  • Un sobre de café vienés o cuatro cucharadas de café soluble.
  • 200 gr de nata con al menos 35% materia grasa.
  • 300 gr de leche.
  • 150 gr de azúcar.
  • 3 yemas de huevo.
  • 2 cucharadas de azúcar invertido.
  • Nata semimontada.
  • Cacao en polvo para espolvorear.

Ponemos en un cazo la leche, nata y azúcar. Calentar sin dejar que hierva.

Incorporar el café y remover.

Añadir las yemas batidas moviendo sin parar y dejar al fuego hasta el momento anterior al hervor.

Fuera del fuego, añadir el azúcar invertido y mezclar bien.

Nos quedará con una textura de crema fina que debemos refrigerar al menos cuatro horas, lo ideal es dejarlo al frío toda la noche.

Transcurrido el tiempo verter en la heladera y dejar mantecar durante 45 mn. En caso de no disponer de heladera, introducir en un recipiente apto para congelación y remover con un tenedor cada hora al menos cuatro veces.

Tras el mantecado llevarlo al congelador hasta la hora de consumir. Servir con crema semi batida y espolvorear con cacao en polvo.