Ingredientes secos:

½ taza de cacao en polvo sin azúcar

1 taza de azúcar

1 cucharada sopera de café

¼ cucharada de canela

Ingredientes húmedos:

3 huevos

2 tazas de habas de adzuki hervidas (se puede sustituir por 425 gramos de habas rojas) ¼ de taza de mantequilla

1 cucharadita de vainilla

Elaboración:

1º) Batir los ingredientes secos cuidadosamente en un tazón grande.

2º) Derretir la mantequilla y poner todos los ingredientes húmedos en una licuadora. Licuar.

3º) Mezclar los ingredientes licuados con los ingredientes secos.

4º) Verter la masa del bizcocho en un molde de 22 x 22 cm. o en un molde especial para tortas o tartas de 23 cm.

5º) Introducir en el horno durante 25 a 30 minutos, a temperatura de 180º C

Para la masa:

• 300 g de harina de repostería
• 100 g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
• 80 g de azúcar
• 1 huevo grande
• 100 g de café fuerte
• 8 – 10 bolas de pimienta de jamaica, bien machacadas (o 1 cucharadita de esencia de almendras, o de la que prefieras)
• 60 g de whisky irlandés
• 1 juego de sodas para repostería (El Tigre, El Vesubio, …), o medio sobre le Levadura Royal
• 250 ml de Nata líquida para montar (mínimo 35% materia grasa)

Los moldes que he utilizado, ya sabéis de dónde son, verdad?, jajaja… sí, de la tienda que nos tiene loquitas. De Mandisign.

Para el Buttercream:

• 90 g de chocolate negro (usé Nestlé Postres, sirven marcas blancas, por supuesto)
• 140 g de azúcar glass
• 30 g de café fuerte
• 130 g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
• 40 g de whisky
• almendra fileteada, para la decoración final (opcional)

Enlace con explicación Preparación

Preparación
- Lo primero que haremos, será picar bien el chocolate y derretirlo a baño maría. Luego dejaremos enfríar un poco.
- En un jarrito, disolveremos el café instantáneo con agua caliente.
- Luego, hidrataremos y regeneraremos la gelatina sin sabor.
- En un bowl, mezclaremos el chocolate ya derretido y el café disuelto, la gelatina sin sabor, el queso fresco y  la miel.
- Revolveremos hasta obtener una crema fina y homogénea.
- Si se nos empieza a endurecer la preparación, colocarla a baño maría nuevamente hasta que adquiera la consistencia que deseemos.
- Por último, llevaremos nuesto mousse al freezer y dejaremos enfríar bien en copas separadas. Al momento de servir podemos decorar con hojas de menta enteras o con chocolate rallado o picado irregular.

PREPARACIONES

Café negro bastante endulzado mezclado con brandy.

Café negro con chocolate caliente y ron.

Café caliente fuerte y cargado, azúcar, whisky y un toque de crema de leche batida.

3 delicias para servir a nuestros invitados después del postre.

TORTA DE OREJONES Y NUECES

INGREDIENTES.

1 taza de orejones de durazno o damasco, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 taza de agua hirviendo, 1/4 taza de manteca, 1 taza de azúcar, 3/4 taza de harina, 1/4 taza de fécula de maíz, 1 cucharadita de polvo de hornear, 2 huevos, 1/2 taza de nueces picadas, 3 cucharadas de manteca derretida, 1/3 taza de azúcar rubia.

ELABORACIÓN.

Dejar reposar una hora: los orejones picados, el agua caliente y el bicarbonato. Batir la manteca con el azúcar y los huevos. Agregar la harina, la fécula de maíz y el polvo de hornear alternando con la mezcla de orejones y las nueces. Colocar en molde la manteca derretida con pincel y espolvorear con el azúcar rubia. Verter la mezcla y llevar a horno de 175ºC350ºF 45 minutos aproximadamente. Desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable. Sugerencia. Servir con helado de crema o crema de vainilla.

Ingredientes

Para el granizado de café:
2 cafés americanos
1 hoja de gelatina
azúcar al gusto

Para la crema de mascarpone:

4 huevos
500gr mascapone
250gr azúcar

Elaboración:
Para el granizado de café:

1. Poner la hoja de gelatina en agua fría
2. Hacer el café.
3. Endulzar al gusto y añadir la hoja de gelatina. Si el café es soluble, mejor, ya que cuando añadamos las cucharadas de café, añadiremos también al agua caliente, la gelatina.

Para la crema de mascarpone:

1. Blanquear las yemas con azúcar.
2. Aadir el mascarpone, poco a poco.
3. Montar las claras a punto de nieve.
4. Añadir, las claras a la mezcla de yemas con mascarpone.
5. Colocar en una manga y dejar enfriar.

Montaje:

A la hora de servir, poner un vaso o copa un poco de granizado en la base, añadir la crema de mascarpone y decorar con los frutos rojos.

Consejos:

La cantidad de azúcar es en función de vuestro gusto, así que ir probando y decidid si quereis más o menos cantidad.

Es importante añadir la gelatina con el líquido bien caliente y remover bien con unas barillas , para evitar los grumos