PREPARACIONES

Café negro bastante endulzado mezclado con brandy.

Café negro con chocolate caliente y ron.

Café caliente fuerte y cargado, azúcar, whisky y un toque de crema de leche batida.

3 delicias para servir a nuestros invitados después del postre.

TORTA DE OREJONES Y NUECES

INGREDIENTES.

1 taza de orejones de durazno o damasco, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 taza de agua hirviendo, 1/4 taza de manteca, 1 taza de azúcar, 3/4 taza de harina, 1/4 taza de fécula de maíz, 1 cucharadita de polvo de hornear, 2 huevos, 1/2 taza de nueces picadas, 3 cucharadas de manteca derretida, 1/3 taza de azúcar rubia.

ELABORACIÓN.

Dejar reposar una hora: los orejones picados, el agua caliente y el bicarbonato. Batir la manteca con el azúcar y los huevos. Agregar la harina, la fécula de maíz y el polvo de hornear alternando con la mezcla de orejones y las nueces. Colocar en molde la manteca derretida con pincel y espolvorear con el azúcar rubia. Verter la mezcla y llevar a horno de 175ºC350ºF 45 minutos aproximadamente. Desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable. Sugerencia. Servir con helado de crema o crema de vainilla.

Ingredientes

Para el granizado de café:
2 cafés americanos
1 hoja de gelatina
azúcar al gusto

Para la crema de mascarpone:

4 huevos
500gr mascapone
250gr azúcar

Elaboración:
Para el granizado de café:

1. Poner la hoja de gelatina en agua fría
2. Hacer el café.
3. Endulzar al gusto y añadir la hoja de gelatina. Si el café es soluble, mejor, ya que cuando añadamos las cucharadas de café, añadiremos también al agua caliente, la gelatina.

Para la crema de mascarpone:

1. Blanquear las yemas con azúcar.
2. Aadir el mascarpone, poco a poco.
3. Montar las claras a punto de nieve.
4. Añadir, las claras a la mezcla de yemas con mascarpone.
5. Colocar en una manga y dejar enfriar.

Montaje:

A la hora de servir, poner un vaso o copa un poco de granizado en la base, añadir la crema de mascarpone y decorar con los frutos rojos.

Consejos:

La cantidad de azúcar es en función de vuestro gusto, así que ir probando y decidid si quereis más o menos cantidad.

Es importante añadir la gelatina con el líquido bien caliente y remover bien con unas barillas , para evitar los grumos

INGREDIENTES

• Para la crema de vainilla y canela
• 3 cucharadas soperas de maíz
• 100 grs. de azúcar
• 1cucharadita. de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 L de leche
• 1/4 de nata
• Para la crema de café
• 3 cucharadas. soperas de maíz
• 3 cucharadas. de café soluble
• 1/2 de nata
• 1/2 L de leche
• 50 grs. de azúcar
• Aceite
• Canela para espolvorear:
• Cerezas para decorar a gusto
• Hojas de menta para decorar a gusto

PREPARACION

• Crema de vainilla y canela:
• En una cacerola colocar el aceite y el maíz. Incorporar, de a poco, la leche a medida que se va mezclando para que no se formen grumos. Agregar el azúcar y la canela.
• Llevar a fuego suave revolviendo continuamente hasta que la preparación espese. Retirar de fuego. Perfumar con la esencia de vainilla Dejar enfriar cubierta con papel film.
• Retirar el papel y agregar la nata batida a medio punto. Mezclar bien y reservar.
• Crema de café:
• Prepararla de igual forma de que la anterior. Mezclar el café con la nata y batir a medio punto.Cuando haya espesado al preparación de leche, azúcar y el maíz, retirar y dejar enfriar cubierta con papel film.
• Retirar el papel e incorporar la crema de café.
• Colocar la preparación de vainilla y canela en un molde de flan ligeramente untado con aceite y, encima, la crema de café. llevar a la heladera hasta que la preparación esté bien firme (esto lleva unas 4 horas aproximadamente).
• Desmoldar, espolvorear con canela y decorar con las cerezas y hojas de menta

Ingredientes:

• 90 g de mantequilla
• 225 g de chocolate negro
• 85 g de pepitas de chocolate
• 1 cucharada sopera de café fuerte
• 2 huevos
• 140 g de azúcar moreno claro
• 185 g de harina
• 1/4 cucharadita de levadura en polvo
• Una pizca de sal
• 2 cucharaditas de extracto de almendra amarga
• 170 g de mezcla de frutos secos picados

Cómo hacerlo:

1. Calentar ( yo lo hice en el micro, a potencia muy suave) el chocolate, el café y la mantequilla hasta que esté casi derretido. Sacar del calor y mezclar hasta que se deshaga del todo

2. Batir los huevos hasta que espumen y añadir el azúcar poco a poco hasta conseguir una mezcla fina

3. Incorporar la mezcla de chocolate

4. Mezclar la harina con la levadura y la sal y añadir a la crema anterior

5. Verter las pepitas de chocolate y mezclar

6. Añadir el extracto de almendra y mezclar bien

7. Por último incorporar los frutos secos

8. Colocar papel vegetal sobre las bandejas de horno y poner encima cucharadas colmadas de la mezcla, separadas. Salen unas 25 cookies

9. Meter en horno precalentado a 180ºC y hornear 15-17 minutos

Ingredientes

• 2 bolas de helado de café por ración 2 medidas de crema de cacao por ración
• 1/2 pastilla de chocolate semidulce por ración

Preparación

Coloque el helado en platos de postre. Rocíelo con la crema de cacao y adórnelo con ralladuras de chocolate.