Alsaciana al Café

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Ingredientes (6 personas)

  • 250 g de harina
  • 6 yemas de huevo
  • 200 g de azucar molido
  • 1 huevo
  • 200 g de mantequilla
  • 200 g de ciruelas pasas
  • 1 vaso de ron
  • 3 cucharaditas de café soluble
  • 1 tubito de vainilla
  • raspadura de limón
  • 1 cucharadita de levadura

Preparación

  • Mezclar las yemas con el azucar, hasta que se forme una mezcla homogenea y suave.
  • Ablandar la mantequilla y añadir el café. Mezclar.
  • Verter la mantequilla en las yemas y revolver hasta homogeneizar la mezcla.Echar la vainillina y el limón.
  • Quitar los huesos de las ciruelas abiertas, tenerlas en remojo con el ron 4 ó 5 horas.
  • Trocear las ciruelas y verterlas en la mezcla, añadiendo medio vaso de ron.
  • Mezclar, poco a poco, la harina y la levadura con la mezcla de huevos y mantequilla, hasta conseguir una masa homogénea que no se pegue a las manos, para lo cual, si es preciso, se le añadirá mas harina.
  • Dejar reposar la masa, envuelta en un paño, por espacio de 25 minutos.
  • En un molde hondo, untado previamente con mantequilla y espolvoreado con harina, verter la masa.
  • Cocer a horno fuerte y cuando empiece a subir, pintarlo con una mezcla de huevo batido con algo de azucar y cubrir con papel de aluminio.
  • Pinchar para saber si esta hecho.