BAVAROIS AL CAFÉ

 

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Ingredientes (6 personas)

  • 1/2 litro de leche
  • 6 yemas de huevo
  • 150 g de azucar
  • 2 cucharadas soperas de café soluble
  • 200 g de crema de leche
  • 30 g de azucar glass o pasado por el molinillo
  • 1 vaina de vainilla
  • 3 hojas de cola de pescado
  • 1 cucharada rasa de maizena

Preparación

 

  • Separar una tacita de leche en la que desleiremos la maizena; y el resto lo pondremos a hervir junto con la vainilla.
  • Batir el azúcar y las yemas de huevo, incorporar el café soluble y la leche poco a poco y a continuación las hojas de cola de pescado que habremos remojado en agua fría.
  • Poner la perola al fuego y, sin dejar de remover paredes y fondo, llegar a ebullicion. Retirar del fuego dejar enfriar.
  • Una vez fuera del fuego, pasar por un tamiz a una cacerola y no dejar de remover hasta que empieze a cuajar. En este punto incorporar la crema de leche montada.
  • Verter en un molde para bizcocho borracho.
  • Dejar que cuaje.
  • Servir espolvoreado de azúcar glass.