Muffins de Café Irlandés con Buttercream de Chocolate y Café

Para la masa:

  • 300 g de harina de repostería
  • 100 g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
  • 80 g de azúcar
  • 1 huevo grande
  • 100 g de café fuerte
  • 8 – 10 bolas de pimienta de jamaica, bien machacadas (o 1 cucharadita de esencia de almendras, o de la que prefieras)
  • 60 g de whisky irlandés
  • 1 juego de sodas para repostería (El Tigre, El Vesubio, …), o medio sobre le Levadura Royal
  • 250 ml de Nata líquida para montar (mínimo 35% materia grasa)

Los moldes que he utilizado, ya sabéis de dónde son, verdad?, jajaja… sí, de la tienda que nos tiene loquitas. De Mandisign.

Para el Buttercream:

  • 90 g de chocolate negro (usé Nestlé Postres, sirven marcas blancas, por supuesto)
  • 140 g de azúcar glass
  • 30 g de café fuerte
  • 130 g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
  • 40 g de whisky
  • almendra fileteada, para la decoración final (opcional)

Enlace con explicación Preparación

Flan de Chocolate y Café

flanchocolate

Ingredientes:

200 gr. de chocolate fondant NESTLE POSTRES
600 ml.de leche
100 gr. de azúcar
3 yemas de huevo
3 huevos enteros
2 cucharadas de café soluble

Preparación:

Fundir el chocolate troceado con la leche.Añadir el café soluble y el azúcar y mezclar bien.Batir los 3 huevos con las 3 yemas y verter en la preparación anterior,poco a poco y removiendo continuamente.Pasarlo por un colador verterlo en una flanera previamente caramelizada.Cocer el flan en el horno al baño maría hasta que esté cuajado unos 50 minutos mas o menos.Desmoldar cuando esté frió.