Café mágico de invierno

Ingredientes

1 cucharadita de pasta de avellana (Nocilla)
1 cucharadita de miel
Pizca de jengibre
Pizca de cardamomo
Un espresso bien fuerte
leche

Preparación

Mezclar 1 cucharadita de pasta de avellana (Nocilla) y 1 cucharadita de miel con una pizca de jengibre y cardamomo hasta que se haya formado un crema y verter todo en la taza.

Añada un espresso bien fuerte y leche espumada para formar una corona como en un cappuccino.

Diluya algo de pasta de avellana en espresso. Después, ponga esta mezcla en la corona de leche espumosa como decoración.

HELADO DE CREMA DE CAFÉ

Para 4 personas

Ingredientes :

6 cucharaditas de café soluble
3 tacitas de agua
4 cucharaditas de leche en polvo
50 g de azúcar
300 g de helado de vainilla
300 g de nata montada
canela en polvo

Preparación :

Disolver en el agua hirviendo el café, la leche y el azúcar.
Dejar enfriar en la nevera 3 ó 4 horas.
Poner el helado en una fuente honda y ablandarlo, mezclándolo con la preparación de café.
Una vez bien unido, mezclar la mitad de la nata montada.
Adornar alrededor con nata montada espolvoreada de canela.
También se puede verter en moldes individuales y servirse en platos adornados de la misma forma.

HELADO DE CAFÉ DE VIENA

Para su elaboración necesitamos,

  • Un sobre de café vienés o cuatro cucharadas de café soluble.
  • 200 gr de nata con al menos 35% materia grasa.
  • 300 gr de leche.
  • 150 gr de azúcar.
  • 3 yemas de huevo.
  • 2 cucharadas de azúcar invertido.
  • Nata semimontada.
  • Cacao en polvo para espolvorear.

Ponemos en un cazo la leche, nata y azúcar. Calentar sin dejar que hierva.

Incorporar el café y remover.

Añadir las yemas batidas moviendo sin parar y dejar al fuego hasta el momento anterior al hervor.

Fuera del fuego, añadir el azúcar invertido y mezclar bien.

Nos quedará con una textura de crema fina que debemos refrigerar al menos cuatro horas, lo ideal es dejarlo al frío toda la noche.

Transcurrido el tiempo verter en la heladera y dejar mantecar durante 45 mn. En caso de no disponer de heladera, introducir en un recipiente apto para congelación y remover con un tenedor cada hora al menos cuatro veces.

Tras el mantecado llevarlo al congelador hasta la hora de consumir. Servir con crema semi batida y espolvorear con cacao en polvo.

Helado de café

helado de cafe

Ingredientes:

  • Medio litro de café muy cargado
  • cuatro huevos
  • 250 gramos de azúcar
  • 300 gramos de nata

Preparación:

  1. Poner en una cacerola las cuatro yemas, incorporarles el azúcar y batirlas hasta verlas espumosas, tras lo cual se les adiciona poco a poco el café, y después la nata, mezclando delicadamente, los ingredientes.
  2. Calentar a fuego moderado sin dejar de remover y, cuando empiece a hervir, apartar la crema del fuego, dejándola enfríar y removiéndola de vez en cuando con una cuchara de madera.
  3. Seguidamente, verter el helado en la heladora o en el recipiente de los cubitos de hielo del frigorífico, dejándolo (en este segundo caso) durante unas tres horas.

HELADO DE CASTAÑAS AL CAFÉ

Ingredientes :
1/2 litro de helado de vainilla
1/2 kilo de castañas
100 g de azúcar
4 cucharaditas de café soluble
4 cucharadas de nata

helado-de-castanas

Ingredientes (4 personas)

  • 1/2 litro de helado de vainilla
  • 1/2 kilo de castañas
  • 100 g de azúcar
  • 4 cucharaditas de café soluble
  • 4 cucharadas de nata

Preparación :

  • Pelar las castañas y hervirlas en un cazo con medio litro de agua y el azúcar hasta casi reducir el agua.
  • Chafar las castañas y añadir el café. Enfriar en el refrigerador.
  • Mezclar, una vez frías, las castañas con el helado.
  • Verter en un recipiente y volver a helar 30 minutos. Volver a batir y servir con una cucharada de nata por encima.