Panettone

Ingredientes:

Para la masa madre:

  • 70 gr de leche
  • 20 gr de levadura fresca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 130 gr de harina de fuerza

Para la masa:

  • 100gr de azúcar
  • la piel de una naranja o limón
  • 60 gr de leche
  • 30 gr de miel
  • 2 huevos
  • 30 gr de levadura fresca
  • unas gotas de esencia de vainilla o agua de azahar
  • 450 gr de harina de fuerza
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Frutos secos:

  • 300 gr de frutos secos (pasa, nueces,etc)
  • 50 gr de brandy

Preparación:

Primero ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa madre y ponemos 15 segundos, velocidad 4. Retiramos del vaso la masa y la damos forma de bola. La introducimos en un bol y la cubrimos con agua templada. Cuando la bola flote y doble su volumen, estara lista.

Ponemos el el vaso los frutos secos y programamos 3 segundos, velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos en un bol y los regamos con el brandy.

Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de la naranja o limon. Programamos 30 segundos, velocidad 5-10.

Añadimos al vaso la masa madre y los ingredientes restantes, excepto la mantequilla. Programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Volvemos a programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga y vamoa añadiendo la mantequilla en trozos.

Dejamos reposar la masa dentro del vaso y cubieta con un paño de cocina durante 40- 45 minutos aproximadamente.

Colamos con el cestillo los frutos secos.

Cuando la masa haya subido, volvemos a programar 1 minuto 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga y vamos añadiendo los frutos secos.

Volcamos la masa sobre la encimera cubierta de harina y la amasamos un poco con las manos, la hacemos en forma de bola y la ponemos en un molde redondo. La masa tendra que ocupar mas o menos la mitad del molde.

Pintamos con huevo batido la masa y hacemos un corte en el centro en forma de cruz. La dejamos reposar en un lugar cálido y sin corrientes hasta que doble su volumen, 1 hora aproximadamente.

Precalentamos el horno a 180º.

Cuando haya doblado su volumen lo introducimos al horno durante unos 40-45 minutos. Si veis que se dora demasiado (como me paso ami) poner encima papel de horno los últimos 15 minutos.

BUÑUELOS DE VIENTO AL CAFÉ

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Ingrediente (6 personas)

  • 4 cucharaditas de café soluble
  • 200 g de harina
  • 100 g de azúcar glass
  • 5 huevos
  • 100 g de mantequilla
  • 250 g de agua
  • 1 corteza de limón
  • 1 pizca de sal
  • aceite, a poder ser de pepita de uva

Preparación

  • En una cacerola, verter el agua, la mantequilla, la sal, la corteza de limón y el café soluble.Llevar la ebullición.
  • Echar la harina de golpe, removiendo con la espátula, hasta que quede una pasta que se desprenda de las paredes.
  • Retirar del fuego y mezclar los huevos de uno en uno.Una vez bien mezclado, está listo para freír.
  • En una sartén al fuego, con mucho aceite, freír las bolitas de pasta, que no serán mayores que una avellana.
  • Dejar que se hinchen hasta que estén doradas.
  • Dejarlas escurrir sobre papel absorbente y espolvorearlas con el azúcar.

Café Amarillo

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Ingredientes (4 personas)

  • 4 yemas de huevos frescos
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 80 ml de leche
  • 40 ml de café frío
  • 4 bolas de helado de vainilla

Preparación

  • Prepare café y déjelo enfriar
  • Ponga las cuatro yemas de huevo frescas con el azúcar y la leche en el Drink Master y mezcle todo hasta que se forme una espuma
  • Añada el café frío y mezcle todo brevemente
  • Ponga una bola de helado de vainilla en cada una de las copas para postre y vierta encima la mezcla de yema de huevo
  • Si lo desea, decore con virutas de chocolate y una rodaja de carambola (fruta estrella)
  • Use una cuchara para disfrutar de esta especialidad.