Mousse de café

Ingredientes Unidad Cantidad
Chocolate amargo Grs. 40
Café instantáneo Grs. 5
Gelatina sin sabor Grs. 5
Queso fresco descremado Grs. 200
Miel Grs. 15

Preparación
– Lo primero que haremos, será picar bien el chocolate y derretirlo a baño maría. Luego dejaremos enfríar un poco.
– En un jarrito, disolveremos el café instantáneo con agua caliente.
– Luego, hidrataremos y regeneraremos la gelatina sin sabor.
– En un bowl, mezclaremos el chocolate ya derretido y el café disuelto, la gelatina sin sabor, el queso fresco y  la miel.
– Revolveremos hasta obtener una crema fina y homogénea.
– Si se nos empieza a endurecer la preparación, colocarla a baño maría nuevamente hasta que adquiera la consistencia que deseemos.
– Por último, llevaremos nuesto mousse al freezer y dejaremos enfríar bien en copas separadas. Al momento de servir podemos decorar con hojas de menta enteras o con chocolate rallado o picado irregular.

CHARLOTA TURCA AL CAFÉ

fonduechoco

Ingredientes (4 personas):

  • 3 cucharadas de café soluble
  • galletas de coco, alargadas y redondas,
  • suficientes para forrar el molde de charlota
  • 400 g de azúcar
  • 8 yemas de huevo
  • 3/4 de litro de leche
  • 3 hojas de cola de pescado
  • 1 vaso de nata
  • vainillina
  • 200 g de frutas confitadas troceadas

Preparación

  • Hervir la leche con la vainilla en una perola.
  • Batir el azúcar y las yemas de huevo, e incorporar, poco a poco, la leche y las hojas de cola de pescado, previamente lavadas en agua fría.
  • Poner la perola al fuego y sin dejar de remover paredes y fondo, llegar a ebullición. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Antes de que se solidifique, echar el café, la nata, las frutas confitadas y mezclar.
  • Forrar el molde con las galletas de coco de la misma forma que si fueran bizcochos.
  • Verter la pasta y dejar que solidifique.
  • Servir frío.