Tarta de mousse de chocolate y café

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Ingredientes:

  • 175 g / 6 oz de Chocolate fondant sin leche.
  • 2 cucharadas de café Candelas recién hecho.
  • 10 cucharadas de mantequilla, a dados.
  • 50 g / 2 oz / 0.25 Tazas de azúcar granulado.
  • 3 huevos.
  • 25 g / 10 oz / 0.25 tazas de almendras molidas.
  • Unos 25 ml / 1.5 cucharadas de azúcar lustre, para espolvorear.

Para la crema de queso y café:

  • 250 g / 9 oz / 1 taza de mascarpone
  • 2 cucharadas de azúcar lustre, tamizado
  • 2 cucharadas de café fuerte recién hecho

Preparación:

1.- Precalentar el horno a 200º C (Gas 6). Untar ligeramente la matequilla y forrar con papel de horno antiadherente una tartera cuadrada de 15 cm de lado.

2.- Poner el chocolate y el café Candelas en una cazo pequeño y calentar a fuego muy lento hasta derretir, removiendo de vez en cuando

3.- Añadir la mantequilla y el azúcar al cazo y remover hasta disolver. Batir los huevo hasta llegar a obtener un crema esponjosa. Mezclar ésta con la mixtura de chocolate y con las almendras molidas.

4.- Verter esta mixtura en la tartera preparada y luego poner ésta en una fuente de horno grande y llenarla con agua caliente hata las 2 terceras partes de la altura de la tartera. Cocer ene l horno unos 50 minutos o hata que la masa sea resistente al tacto. Dejar enfriar 5 minutos en la tartera y luego desmoldar cabeza abajo en una tajadera y dejar enfriar.

5.- Mientras, batir el queso mascarpone junto co el azúcar lustre y con el café Candelas. Espolvorear el pasel generosamente con azúcar lustre y luego cortarlo en tajadas. Servir en platos individuales con un poco de crema de queso y Café Candelas al lado.

Café Jamaicano

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Ingredientes (1 persona)

  •      3/4 de copa de café fuerte Saimaza
  •      1/4 de copa de ron añejo
  •      Cubos de hielo
  •      2 cucharadas de crema batida
  •      Azúcar moreno
  •      izca de nuez moscada (optativo)

Preparación

  • Enfriar la copa con hielo. Vaciarla, poner el café bien helado y el ron.
  • Añadir la crema batida y el azúcar moreno, al gusto y una pizca de nuez moscada.

Alsaciana al Café

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Ingredientes (6 personas)

  • 250 g de harina
  • 6 yemas de huevo
  • 200 g de azucar molido
  • 1 huevo
  • 200 g de mantequilla
  • 200 g de ciruelas pasas
  • 1 vaso de ron
  • 3 cucharaditas de café soluble
  • 1 tubito de vainilla
  • raspadura de limón
  • 1 cucharadita de levadura

Preparación

  • Mezclar las yemas con el azucar, hasta que se forme una mezcla homogenea y suave.
  • Ablandar la mantequilla y añadir el café. Mezclar.
  • Verter la mantequilla en las yemas y revolver hasta homogeneizar la mezcla.Echar la vainillina y el limón.
  • Quitar los huesos de las ciruelas abiertas, tenerlas en remojo con el ron 4 ó 5 horas.
  • Trocear las ciruelas y verterlas en la mezcla, añadiendo medio vaso de ron.
  • Mezclar, poco a poco, la harina y la levadura con la mezcla de huevos y mantequilla, hasta conseguir una masa homogénea que no se pegue a las manos, para lo cual, si es preciso, se le añadirá mas harina.
  • Dejar reposar la masa, envuelta en un paño, por espacio de 25 minutos.
  • En un molde hondo, untado previamente con mantequilla y espolvoreado con harina, verter la masa.
  • Cocer a horno fuerte y cuando empiece a subir, pintarlo con una mezcla de huevo batido con algo de azucar y cubrir con papel de aluminio.
  • Pinchar para saber si esta hecho.