Tarta de Moka

Ingredientes (4 personas)

  • 200g de manteca
  • 200g de azúcar
  • 6 yemas de huevo
  • 6 claras de huevo
  • 1 taza de café fuerte Saimaza
  • 400g de harina.

Relleno:

  • 300g de manteca
  • /2 taza de café Saimaza
  • 200g de azúcar
  • 2 cucharadas de cognac

Preparación

  • Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Agregar las yemas y el café poco a poco, intercalando con la harina tamizada mientras se sigue batiendo.
  • Batir las claras a punto de nieve y mezcla en tres partes, la primera enérgicamente, integrando muy bien para igualar densidades, las otras dos en forma suave y envolvente para incorporar el aireado de las claras. Repartir en dos moldes redondos previamente con un poco de mantequilla y espolvorear con harina.
  • Precalentar el horno y meterlo a temperatura media. Estará listo cuando introduciendo un cuchillo salga totalmente limpio.
  • Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar. Para el relleno batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema, incorporar el café frío y el coñac batiendo bien hasta que se mezclen. Unir las capas de torta con esta mezcla y con el resto cubrir la torta por fuera, meterlo en el frigorífico por lo menos una hora antes de servir.