Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Agregar las yemas y el café poco a poco, intercalando con la harina tamizada mientras se sigue batiendo.
Batir las claras a punto de nieve y mezcla en tres partes, la primera enérgicamente, integrando muy bien para igualar densidades, las otras dos en forma suave y envolvente para incorporar el aireado de las claras. Repartir en dos moldes redondos previamente con un poco de mantequilla y espolvorear con harina.
Precalentar el horno y meterlo a temperatura media. Estará listo cuando introduciendo un cuchillo salga totalmente limpio.
Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar. Para el relleno batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema, incorporar el café frío y el coñac batiendo bien hasta que se mezclen. Unir las capas de torta con esta mezcla y con el resto cubrir la torta por fuera, meterlo en el frigorífico por lo menos una hora antes de servir.
