Ingredientes (4 personas)

• 200g de manteca
• 200g de azúcar
• 6 yemas de huevo
• 6 claras de huevo
• 1 taza de café fuerte Saimaza
• 400g de harina.

Relleno:

• 300g de manteca
• /2 taza de café Saimaza
• 200g de azúcar
• 2 cucharadas de cognac

Preparación

• Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Agregar las yemas y el café poco a poco, intercalando con la harina tamizada mientras se sigue batiendo.

• Batir las claras a punto de nieve y mezcla en tres partes, la primera enérgicamente, integrando muy bien para igualar densidades, las otras dos en forma suave y envolvente para incorporar el aireado de las claras. Repartir en dos moldes redondos previamente con un poco de mantequilla y espolvorear con harina.

• Precalentar el horno y meterlo a temperatura media. Estará listo cuando introduciendo un cuchillo salga totalmente limpio.

• Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar. Para el relleno batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema, incorporar el café frío y el coñac batiendo bien hasta que se mezclen. Unir las capas de torta con esta mezcla y con el resto cubrir la torta por fuera, meterlo en el frigorífico por lo menos una hora antes de servir.