Ingredientes (4 Personas)

• Vainillas o tiras de bizcocho de vainilla rectangulares, cantidad necesaria.
• 250g de queso mascarpone
• 250ml de café Saimaza
• 50ml licor de café
• 4 yemas
• 4 claras
• 5g de cacao amargo en polvo
• 100g de azúcar

Preparación

• En un bol preparar el café fuerte con 50g de azúcar y el licor de café. Batir las yemas con el resto de azúcar hasta que espume y duplique su volumen.
• Mezclar las yemas con el queso e incorporar las claras batidas.
• Con las yemas y un poco de azúcar, hacer un sambayon, enfriar e incorporar el queso. Con las claras hacer un merengue suizo, e incorporárselo a la mezcla anterior.
• Se toma una fuente de forma rectangular de unos 25X15 y se forra el fondo con una capa de vainillas mojadas ligeramente en el café fuerte. Se cubre con la mitad de la crema, se hace otra capa de vainillas –humedecidas- y se termina con una capa de crema.
• Se mete en el frigorífico mínimo 6-8 horas y antes de servir se espolvorea con cacao molido.