Ingredientes (4 Personas)
- Vainillas o tiras de bizcocho de vainilla rectangulares, cantidad necesaria.
- 250g de queso mascarpone
- 250ml de café Saimaza
- 50ml licor de café
- 4 yemas
- 4 claras
- 5g de cacao amargo en polvo
- 100g de azúcar
Preparación
- En un bol preparar el café fuerte con 50g de azúcar y el licor de café. Batir las yemas con el resto de azúcar hasta que espume y duplique su volumen.
- Mezclar las yemas con el queso e incorporar las claras batidas.
- Con las yemas y un poco de azúcar, hacer un sambayon, enfriar e incorporar el queso. Con las claras hacer un merengue suizo, e incorporárselo a la mezcla anterior.
- Se toma una fuente de forma rectangular de unos 25X15 y se forra el fondo con una capa de vainillas mojadas ligeramente en el café fuerte. Se cubre con la mitad de la crema, se hace otra capa de vainillas –humedecidas- y se termina con una capa de crema.
- Se mete en el frigorífico mínimo 6-8 horas y antes de servir se espolvorea con cacao molido.
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Quise tomar esta receta pero no queda claro el paso de las yemas y las claras, primero las bato hasta que espumen, y cómo hago después el sambayón si ya las mezclá con el queso? Tal vez falte un paso. Espero respuesta. Gracias
“Batir las yemas con el resto de azúcar hasta que espume y duplique su volumen.
Mezclar las yemas con el queso e incorporar las claras batidas.
Con las yemas y un poco de azúcar, hacer un sambayon, enfriar e incorporar el queso. Con las claras hacer un merengue suizo, e incorporárselo a la mezcla anterior.”
lo mismo que la anterior chica preg, no entiendo lo de las claras , hay dos veces que incorporar claras , no esta bien especificado gracias por favor si me sacan esa duda
lo venden en mexico, me podrian decir donde
a si sean mas explicitos con la receta
hola yo creo q hay dos formas de preparar con las yemas una haciendo la crema tipo sambayon y la otra batir con la azucar hasta espumar,despues de hacer la mezcla(cualkiera de las dos ) incorporar recien el queso crema y las claras batidas siempre incorporando en forma embolvente para no bajar la preparacion.
espero q les sirva mi comentario